Ramen Japan

    Carte interactive des ramen au Japon

    Toutes les adresses de l’annuaire Japan Ramen Guide (1 457 au total) réunies sur une seule carte, de Hokkaido à Kyushu. Recherchez par nom, par gare ou par quartier, touchez « Près de moi » pour trier par distance à pied depuis l’endroit où vous vous trouvez, ou filtrez les adresses halal, sans porc, véganes, végétariennes, acceptant la carte bancaire, avec menu en anglais, distinguées par le Michelin ou les mieux notées. Chaque repère affiche la note de l’adresse, la gare la plus proche, le temps de marche et la fourchette de prix.

    Les villes sur la carte

    Les styles régionaux à filtrer

    • Miso de Sapporo: Bouillon au miso sauté au wok, avec ail, saindoux et nouilles jaunes frisées.
    • Shoyu de Tokyo: Bouillon clair de poulet et de dashi, assaisonné d’une sauce soja foncée parfumée.
    • Tonkotsu de Hakata: Bouillon d’os de porc blanc, soyeux et crémeux, avec des nouilles fines et fermes.
    • Iekei de Yokohama: Bouillon shoyu-tonkotsu riche, nouilles épaisses et épinards.
    • Style Jiro: Montagne de pousses de soja, nouilles épaisses et plates, ail et porc gras.
    • Tsukemen: Nouilles épaisses refroidies, à tremper dans un bouillon concentré et savoureux.
    • Tori paitan: Bouillon de poulet blanc, crémeux et riche en collagène.
    • Niboshi: Bouillon intensément savoureux à base de sardines japonaises séchées.
    • Shio: Bouillon doré et délicat qui met en valeur le sel marin et le kombu.
    • Tantanmen: Bouillon épicé au sésame, huile pimentée et porc haché assaisonné.
    • Abura soba / mazesoba: Nouilles sans bouillon, mélangées à une tare assaisonnée et à une huile aromatique.

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