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Kumamoto
Les meilleurs ramen à
La capitale mondiale des ramen
Les ramen de Kumamoto occupent une place à part, entre le tonkotsu de Hakata aux nouilles fines de Fukuoka et les styles régionaux plus épais de l’intérieur de Kyushu. Leur signature : le mayu, une huile d’ail d’un noir profond obtenue en carbonisant l’ail puis en le mélangeant à du sésame et du saindoux, versée sur le bol au moment du service. Elle donne aux ramen de Kumamoto ce caractère fumé et intensément savoureux qu’aucun autre style ne reproduit. Les nouilles épaisses et droites portent remarquablement bien ce bouillon riche.
Les adresses les mieux notées à Kumamoto
39 adresses
Annuaire complet des ramen à Kumamoto (39 adresses)
Liste sélectionnée complète, classée par note Tabelog
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- Kumamoto Ramen Championship20 févr. – 31 mai 2026Terminé