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Yokohama
Les meilleurs ramen à
La capitale mondiale des ramen
Yokohama a inventé les ramen iekei en 1974 : un style hybride qui marie un bouillon tonkotsu (os de porc) à une tare shoyu et à des nouilles épaisses et plates. Né chez Yoshimuraya, l’iekei a engendré des centaines d’adresses dérivées et compte parmi les styles les plus reconnaissables du pays. Sa marque de fabrique : un bouillon riche et nappant, servi avec une feuille de nori, des épinards et du chashu. Au comptoir, on peut généralement ajuster la richesse du bouillon, le sel et la fermeté des nouilles, un rituel propre à l’iekei.
Les adresses les mieux notées à Yokohama
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Gyoza to Shime no Mise Nood e
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