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Yokohama
Il miglior ramen di
La capitale mondiale del ramen
Yokohama ha inventato l'iekei ramen nel 1974: uno stile ibrido che unisce il brodo tonkotsu di ossa di maiale alla tare di shoyu e a noodle spessi e piatti. Nato da Yoshimuraya, l'iekei ha generato centinaia di locali derivati ed è uno degli stili più riconoscibili del paese. Il suo marchio di fabbrica è un brodo ricco e avvolgente servito con un foglio di alga nori, spinaci e chashu. Di solito puoi regolare al bancone la densità del brodo, la sapidità e la consistenza dei noodle: un rito tipico dell'iekei.
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