
旭川 · japanramenguide.com
La capitale mondiale del ramen
Asahikawa, nel cuore dell'Hokkaido, ha inverni gelidissimi. Per affrontarli, i cuochi locali hanno inventato un "doppio brodo" unico: un mix ricco e scuro di ossa di maiale, pollo e pesce essiccato aromatico (niboshi e katsuobushi), condito con salsa di soia. Per tenerlo bollente anche sotto zero, la ciotola viene coperta da uno strato di lardo caldo che trattiene il calore. Il risultato è un ramen sostanzioso, complesso e che scalda fino alle ossa.
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