米其林
銀座 八五
Ginza Hachigo
殿堂級名店
· 1,000則以上評分店家介紹
銀座 八五由資深主廚松村康史掌舵，獲米其林一星肯定，位於東銀座站以東步行三分鐘處。廚房完全捨棄醬汁，直接以整隻鴨、名古屋交趾雞、法國生火腿、干貝與香菇熬煮出清澈金黃的法式清湯。來自法國葛宏德鹽田的海鹽與生火腿的鹹香，構成了全部的鮮味基礎。麵條由淺草開化樓的製麵名匠 Kenichi Karasawa 特製，細麵能充分吸附湯汁。最後在慢火燉煮的豬里肌叉燒上，撒上現磨法國胡椒。
推薦的一碗
特製中華蕎麥麵（特製中華そば）＆法式清湯拉麵
鹽味
法式清湯
食券機
¥1,000–1,999注意事項與入店方式
店內僅有六個座位，設於淺色檜木吧檯。每週預約於週六上午9點在 TableCheck 開放。營業日當天上午9點起，於店外發放當日現場號碼券。售票終端機建議使用信用卡或交通IC卡等無現金支付。
營運備註：TableCheck 訂位開放資訊、早上排隊須知、公休日。
可刷卡
吧檯座位
地圖與交通
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東京都中央区銀座3-14-2 第一丸成ビル 1F
在 Google 地圖開啟交通方式
東京都中央区銀座3-14-2 第一丸成ビル 1F
東銀座站步行3分鐘
東京メトロ日比谷線、都営浅草線、東京メトロ有楽町線
營業時間
11:00–15:00，17:00–21:00。週一公休。需透過 TableCheck 預約或於早上領取現場號碼券。
公休日：週一
排隊與入店方式
店內僅有六個座位，設於淺色檜木吧檯。每週預約於週六上午9點在 TableCheck 開放。營業日當天上午9點起，於店外發放當日現場號碼券。售票終端機建議使用信用卡或交通IC卡等無現金支付。
食券與營運公告：TableCheck 訂位開放資訊、早上排隊須知、公休日。
店家可能臨時公休，或湯頭賣完提早打烊，出發前請先查看官方帳號：
關於銀座 八五的常見問題
- 銀座 八五最近的車站是哪一站？
- 東銀座站，步行約3分鐘。
- 銀座 八五推薦點什麼？
- 招牌是「特製中華そば」。湯頭是鹽味、法式清湯。
- 銀座 八五的拉麵多少錢？
- 一碗約¥1,000–1,999。可以 刷卡。入座前，先在門口的食券機買券。
- 銀座 八五哪幾天公休？
- 公休日為週一。營業時間可能變動，出發前請先查看店家的官方社群等管道。
- 去銀座 八五之前要知道什麼？
- 尖峰時段常需排隊、座位為吧檯座、有英文菜單、店員會說一點英文。
- 銀座 八五可以用哪些付款方式？
- 銀座 八五可使用信用卡及電子支付。