Ginza Hachigo
銀座 八五
Sobre este local
Ginza Hachigo ostenta una estrella Michelin bajo la batuta del veterano chef Yasushi Matsumura y se encuentra a tres minutos al este de la estación de Higashi-Ginza. La cocina prescinde por completo de la tare y elabora un consomé dorado y transparente directamente a partir de patos enteros, pollos Nagoya Cochin, jamón curado francés tipo prosciutto, vieiras secas y setas shiitake. La sal de las salinas francesas de Guérande y la curación del jamón aportan toda la base salada. El maestro fideero Kenichi Karasawa, de Asakusa Kaikaro, elabora fideos finos a medida que absorben el caldo. Se remata con pimienta francesa recién molida sobre un chashu de lomo de cerdo braseado a fuego lento.
Chuka soba especial (特製中華そば) y ramen de consomé francés
Información útil y cómo entrar
Seis plazas en una barra de ciprés claro. Las reservas semanales anticipadas se abren los sábados a las 9:00 en TableCheck. Los tickets para ir sin reserva el mismo día se reparten fuera del local a partir de las 9:00 los días de servicio. En el terminal de tickets se prefiere el pago sin efectivo con tarjeta o IC.
Ubicación
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東京都中央区銀座3-14-2 第一丸成ビル 1F
Abrir en Google MapsCómo llegar
東京都中央区銀座3-14-2 第一丸成ビル 1F
A 3 min de Higashi-Ginza
Línea Hibiya de Tokyo Metro, Línea Toei Asakusa, Línea Yurakucho de Tokyo Metro
Horario
11:00–15:00, 17:00–21:00. Cerrado los lunes. Se requiere reserva en TableCheck o vale matinal para ir sin reserva.
Cierra: lunes
Cola y cómo entrar
Seis plazas en una barra de ciprés claro. Las reservas semanales anticipadas se abren los sábados a las 9:00 en TableCheck. Los tickets para ir sin reserva el mismo día se reparten fuera del local a partir de las 9:00 los días de servicio. En el terminal de tickets se prefiere el pago sin efectivo con tarjeta o IC.
Aviso sobre tickets y funcionamiento: Apertura de reservas en TableCheck, normas para la cola matinal y días de cierre.
Antes de ir, consulta sus cuentas oficiales por si hay cierres imprevistos o se acaba la sopa antes de hora:
Preguntas sobre Ginza Hachigo
- ¿Cuál es la estación más cercana a Ginza Hachigo?
- Higashi-Ginza, a unos 3 minutos a pie.
- ¿Qué pedir en Ginza Hachigo?
- La cocina se especializa en shio, consomé.
- ¿Cuánto cuesta el ramen en Ginza Hachigo?
- Un cuenco cuesta ¥1,000–1,999. Aceptan tarjeta. Pide en la máquina de tickets junto a la entrada antes de sentarte.
- ¿Qué días cierra Ginza Hachigo?
- Cierra: lunes. El horario puede cambiar, así que consulta los canales del local antes de ir.
- ¿Qué conviene saber antes de visitar Ginza Hachigo?
- En horas punta suele haber cola, se come en la barra, hay carta en inglés, el personal habla algo de inglés.
- ¿Qué formas de pago acepta Ginza Hachigo?
- Ginza Hachigo acepta tarjetas de crédito y pagos electrónicos.