
千葉 · japanramenguide.com
สึเกะเมงงานคราฟต์ แห่งชายแดนตะวันออกของโตเกียว
จังหวัดชิบะเป็นแหล่งราเมงที่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่เคยมองข้าม จนกระทั่งไม่นานมานี้ ที่นี่มีวงการราเมงงานคราฟต์ที่แข็งแกร่งเ กินตัว โดยเฉพาะสึเกะเมง (ราเมงเส้นจุ่ม) และน้ำซุปนิโบชิ (ปลาซาร์ดีนแห้ง) ด้วยความที่อยู่ใกล้ชายฝั่งแปซิฟิก เชฟท้องถิ่นจึงหาอาหารทะเลแห้งชั้นดีได้ง่าย น้ำซุปที่เน้นนิโบชิของที่นี่จึงอุดมอูมามิเข้มข้นที่สุดแห่งหนึ่งในญี่ปุ่น วงการนี้ขับเคลื่อนโดยเจ้าของร้านรุ่นใหม่ไฟแรงที่ฝึกฝีมือในโตเกียว แต่มาเปิดร้านที่ชิบะซึ่งค่าเช่าถูกกว่า และการแข่งขันเปิดโอกาสให้กล้าลองสิ่งใหม่ ๆ มากขึ้น