Chuka Soba Shibata
中華そば しば田
À propos de cette adresse
Chuka Soba Shibata se niche dans un quartier résidentiel calme de Chofu, à douze minutes au sud de la gare de Sengawa, sur la ligne Keio. Fondée en 2013 par le chef Takahiro Shibata, l’échoppe compte parmi les références tokyoïtes du chintan, avec une note de 4.03 sur Tabelog. Le bouillon shoyu signature marie un fond aromatique de poulets fermiers Tamba Kurodori et Hinai-jidori à du canard d’Aomori, le tout relevé d’un tare à base de huit sauces soja crues. Mikawaya Seimen façonne les nouilles droites mi-fines, qui se laissent aspirer en douceur et offrent une mâche nette. En garniture : épaule de porc cuite lentement, d’un joli rose, menma (pousses de bambou) maison et fines rondelles de ciboule.
Chuka soba (中華そば) et niboshi soba (煮干しそば)
Bon à savoir et règles d’entrée
Faites la queue le long du mur de l’immeuble résidentiel sans bloquer les portes voisines. N’entrez acheter votre ticket au distributeur que lorsque le personnel vous y invite. Paiement en espèces uniquement, avec des billets de 1 000 yens maximum. Prévoyez 30 à 50 minutes d’attente aux heures de pointe du déjeuner.
Emplacement
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東京都調布市若葉町2-25-20
Ouvrir dans Google MapsComment s’y rendre
東京都調布市若葉町2-25-20
À 12 min depuis Sengawa
ligne Keio
Horaires
11:00–15:00, 17:30–21:00. Fermé le mardi. Consultez le compte X officiel (https://x.com/takashi5746) pour les changements d’horaires.
Fermé : mardi
File d’attente et règles d’entrée
Faites la queue le long du mur de l’immeuble résidentiel sans bloquer les portes voisines. N’entrez acheter votre ticket au distributeur que lorsque le personnel vous y invite. Paiement en espèces uniquement, avec des billets de 1 000 yens maximum. Prévoyez 30 à 50 minutes d’attente aux heures de pointe du déjeuner.
Tickets et infos pratiques : État de la soupe du jour et annonces de congés par le chef Takashi Shibata.
Consultez les comptes officiels avant de vous déplacer, en cas de fermeture imprévue ou de soupe épuisée plus tôt que prévu :
Questions sur Chuka Soba Shibata
- Chuka Soba Shibata : quelle est la gare la plus proche ?
- Sengawa, à environ 12 minutes à pied.
- Que commander chez Chuka Soba Shibata ?
- La cuisine est spécialisée en shoyu, niboshi, shio.
- Combien coûte un bol de ramen chez Chuka Soba Shibata ?
- Comptez ¥1,000–1,999 pour un bol. Prévoyez des espèces : la carte n’est pas acceptée. Commandez au distributeur de tickets près de l’entrée avant de vous asseoir.
- Quels jours Chuka Soba Shibata est-il fermé ?
- Fermé : mardi. Les horaires pouvant changer, vérifiez les canaux officiels de l’adresse avant de vous déplacer.
- Que faut-il savoir avant d’aller chez Chuka Soba Shibata ?
- Attendez-vous à faire la queue aux heures de pointe, les places sont au comptoir, les enfants sont les bienvenus.
- Quels moyens de paiement sont acceptés chez Chuka Soba Shibata ?
- Espèces uniquement. Le distributeur de tickets accepte les billets de 1 000 ¥ et les pièces.