Ramen Japan
    Torna a Tokyo
    Bib Gourmand

    Shinjiko Shijimi Chuka Soba Kohaku Tokyo Honten

    宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店

    Bancone leggendario
    · Oltre 1.000 valutazioni
    Foto del locale

    Il locale

    宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 si trova a cinque minuti a ovest della stazione di Zoshiki, a Ota-ku, nel sud di Tokyo. Fondato nel 2019, Kohaku ha ottenuto per più anni consecutivi il Bib Gourmand della Guida Michelin e diversi premi Tokyo Ramen of the Year. Il brodo shio, il piatto simbolo, estrae dalle vongole Yamato shijimi fresche, spedite dal lago Shinji nella prefettura di Shimane, un umami denso e ricco di acido succinico. Una tare chiara al sale marino lascia dominare la dolcezza salmastra, arrotondata da un tocco discreto di olio di pollo. I noodle sottili, sodi e a sezione quadrata, arrivano da Menya Teigaku di Kyoto. Per completare il pasto puoi ordinare a parte il riso cotto nel brodo di vongole.

    Cosa ordinare

    Chuka soba alle shijimi, versione shio (宍道湖しじみ中華蕎麦 塩) e riso alle shijimi (しじみご飯)

    Shio
    Shoyu
    Macchinetta dei biglietti
    ¥1,000–1,999

    Da sapere e regole d'ingresso

    Il locale usa un registro mattutino per la fila. Presentati tra le 9:30 e le 10:30 per ottenere il tagliando con la fascia oraria assegnata, poi torna all'orario indicato. Al distributore di biglietti all'interno si paga solo in contanti. Chiuso il sabato, la domenica e nei giorni festivi.

    Nota pratica: Prenotazioni su TableCheck, cancellazioni del giorno stesso, aggiornamenti sul brodo di vongole shijimi fresche.
    Avvisi in tempo reale:𝕏@ramenkohaku@ramenkohaku
    Bambini benvenuti
    Posti al bancone

    Posizione

    Caricamento…

    東京都大田区西六郷2-1-3

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    Cosa aspettarsi

    Noodle

    Noodles sottili, dritti e sodi (Menya Teigaku)

    Brodo

    Shio
    Shoyu

    Prezzo medio

    ¥1,000–1,999

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    Cosa ordinare

    Chuka soba alle shijimi, versione shio (宍道湖しじみ中華蕎麦 塩) e riso alle shijimi (しじみご飯)

    3.95: quasi Eccellente. Specializzato nel brodo di shijimi (piccole vongole d'acqua dolce) del lago Shinji, nella prefettura di Shimane. Davvero unico nel suo genere. Per gli appassionati di brodo vale il viaggio fino all'est di Tokyo. Il colore ambrato (kohaku) richiama l'aspetto del brodo.

    Come arrivare

    東京都大田区西六郷2-1-3

    5 min da Zoshiki

    Linea principale Keikyu

    Orari

    11:30–14:30 (solo pranzo). Chiuso sabato, domenica e festivi. Tagliandi con fascia oraria distribuiti al mattino dalle 9:30.

    Chiuso: sabato・domenica

    Fila e regole d'ingresso

    Il locale usa un registro mattutino per la fila. Presentati tra le 9:30 e le 10:30 per ottenere il tagliando con la fascia oraria assegnata, poi torna all'orario indicato. Al distributore di biglietti all'interno si paga solo in contanti. Chiuso il sabato, la domenica e nei giorni festivi.

    Biglietti e avvisi pratici: Prenotazioni su TableCheck, cancellazioni del giorno stesso, aggiornamenti sul brodo di vongole shijimi fresche.

    Prima di andare, controlla gli account ufficiali per chiusure impreviste o brodo esaurito in anticipo:

    𝕏@ramenkohaku@ramenkohaku

    Domande su Shinjiko Shijimi Chuka Soba Kohaku Tokyo Honten

    Qual è la stazione più vicina a Shinjiko Shijimi Chuka Soba Kohaku Tokyo Honten?
    Zoshiki, a circa 5 minuti a piedi.
    Cosa ordinare da Shinjiko Shijimi Chuka Soba Kohaku Tokyo Honten?
    La cucina è specializzata in Shio, Shoyu.
    Quanto costa il ramen da Shinjiko Shijimi Chuka Soba Kohaku Tokyo Honten?
    Una ciotola costa ¥1,000–1,999. Porta contanti: il locale non accetta carte. Ordina alla macchinetta dei biglietti vicino all'ingresso prima di sederti.
    In quali giorni è chiuso Shinjiko Shijimi Chuka Soba Kohaku Tokyo Honten?
    Chiuso: sabato, domenica. Gli orari possono cambiare, quindi controlla i canali ufficiali del locale prima di andare.
    Cosa sapere prima di andare da Shinjiko Shijimi Chuka Soba Kohaku Tokyo Honten?
    Nelle ore di punta c'è da fare la fila, si mangia al bancone, i bambini sono i benvenuti.
    Quali metodi di pagamento accetta Shinjiko Shijimi Chuka Soba Kohaku Tokyo Honten?
    Solo contanti. La macchinetta dei biglietti accetta banconote da 1.000 yen e monete.