
喜多方 · japanramenguide.com
La capital mundial del ramen
Kitakata, un pueblo de la prefectura de Fukushima, tiene uno de los mayores números de locales de ramen por habitante de Japón. Su ramen es legendario: famoso por sus fideos gruesos, planos y rizados, amasados a mano, con mucha humedad y madurados para lograr una elasticidad masticable inconfundible. La sopa es un caldo de shoyu limpio y reconfortante, hecho con huesos de cerdo y niboshi (sardinas secas), de sabor profundo y suave. Se come a menudo en el desayuno (asa-ra), y un cuenco caliente en Kitakata es un clásico atemporal.